Nous le menue ainsi que le manque de fiance.

Nous
apprenons à l’école, dans nos cours de santé et d’éducation physique, comment
vivre une vie saine, avoir un régime équilibré et éviter de manger de la malbouffe.

Alors pourquoi les cafétérias scolaires offrent des options alimentaires
malsaines et coûteuses?  Le conseil
étudiant de l’école secondaire Étienne-Brûlé nous a demandé d’évaluer le
rapport entre la qualité et le prix des aliments de leur cafétéria ainsi que la
manque d’options santé. Le présent rapport analysera la satisfaction des
étudiants d’Étienne-Brûlé avec leur cafétéria, les prix des aliments servis,
les aliments offerts ainsi que la variété de repas ‘santé’. Dans le but de
résoudre ces problèmes, nous recommanderons des solutions à court terme et à long
terme.

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Le conseil des élèves désire que nous adressions le problème
du rapport entre qualité et prix des aliments offert à leur cafeteria et du
manque de variété des repas. Sara Sekkak, la vice-présidente du conseil
étudiant, nous a dit : « malgré le fait que la cafétéria offre déjà
plusieurs options, je ne crois pas qu’il y ait assez de diversité tell que les
plats végétariens, hala, ou ‘gluten free’. Selon moi, il faut ajouter plus
d’option pour que les élèves avec des restrictions alimentaires puissent
acheter la nourriture de la cafétéria aussi. » À fin de bien comprendre la situation à Étienne-Brûlé,
nous avons distribué 120 sondages à travers l’école (20 sondages par cohorte, allant
de la 7e année jusqu’à la 12e année) pour voir les
opinions et les commentaires des élèves. Ces sondages ont permis de requérir
d’information précis et d’analyser la satisfaction générale des étudiants. De
plus, nous avons passé Monsieur Desloges, le directeur de l’école, et Monsieur Kenny,
le fournisseur externe et le superviseur de la cafétéria, en entrevue. Ces
entrevues nous ont donné la perspective professionnelle. Les sondages et les
entrevues nous ont permis d’analyser de près les vrais problèmes de la
cafeteria. Les problèmes sont l’équipement, les prix, les lignes, le menue ainsi
que le manque de fiance.

Un des plus grands
problèmes est que la cafeteria est en concurrence avec plusieurs franchises
« fast-food » et doit doubler ses efforts pour satisfaire les élèves.

Les sondages ont decouvert que 47% des élèves préfèrent acheter la nourriture
hors de l’école, 26% n’achètent pas de la nourriture et seulement 27% des
élèves préfèrent acheter la nourriture de la cafétéria. Quelque raison pour
laquelle 47% des étudiants n’achètent pas de la cafeteria est: prix trop élevés,
les lignes trop longues, la qualité de la nourriture, et le fait que ce n’est
pas halal.

Un autre grand facteur
est la longueur des lignes. À l’heure du diner, les élèves qui veulent veulent
acheter de la nourriture a la cafeteria voit que la ligne continue jusqu’à l’autre
bout de la cafeteria et deviennent découragés d’attendre dans la ligne. Pour régler
ce problème de lignes trop longues, nous proposons mettre le menue à l’extérieur
de la cafeteria. Le menue contiendra les repas servit ce jour ainsi que les
prix. En implémentant ce nouveau système, les élèves sauront ce qu’ils veulent commandée
avant même de rentrer dans la cafétéria. Ceci va sauver du temps, rendre les
lignes plus rapides et améliora le service général de la cafétéria.

Les sondages ont permis
de déterminer le niveau de satisfaction des élèves dans sept différents domaines.

Des 120 élèves : 76% sont insatisfaits ou peu satisfait avec les
prix des aliments de la cafétéria, 71% sont insatisfaits ou peu satisfait avec
le rapport entre qualité et prix, 46% sont satisfaits avec le goût, 39% sont
satisfaits avec la fraîcheur, 37.5% sont satisfaits avec la variété des repas
froid, 45% sont satisfaits avec la variété des repas chaud, et 47% sont
satisfaits avec les choix santé. Ceci démontre qu’en général, les élèves de
l’école secondaire Étienne-Brûlé
sont satisfaits avec leur cafétéria, mais quand ça vient au prix et au rapport
entre qualité et prix ils sont insatisfaits ou peu satisfait. M Kenny a dit
« pour déterminer les prix, je dois tenir compte du coût des repas, de la
main-d’œuvre et de mes employés après avoir ajouté tout cela ensemble, je choisis
un prix raisonnable. En fait, je sous-charge l’école et je me rattrape en ayant des prix plus
élevés à mes deux autres endroits. ». Cela dit, l’école Étienne-Brûlé
subit un cycle vicieux ou les élèves n’achètent pas la nourriture de leur
cafeteria à cause des prix élevés, puis M Kenny ne peut pas diminuer les prix
car il ne fait pas assez de profit et ainsi de suite. Pour régler ce problème,
il faudra que plus d’élèves achètent la nourriture et par la suite les prix
puissent diminuer. Selon M. Kenny, le seul moyen de faire baisser les prix est si
le gouvernement est prêt à subventionner.

De plus 92% apportent
leur propre nourriture et 8% vont acheter de la nourriture. Les quatre raisons
pour laquelle 92% d’élèves apportent leurs propres diners sont : ca cout
moins cher (48%), il a un meilleur gout (34%), c’est une meilleure qualité de
nourriture (32%) et cela leur sauve du temps (27%). Des 120 élèves 43% veulent
que la cafétéria offre des mets halal et 22% désirent qu’ils offrent plus
d’options végétariennes. Pour offrir plus de variété santé et végétarien la
cafétéria peut cuisiner plus de mets avec du riz et quinoa, ils peuvent aussi
servir des végétaux cuits ainsi que les salades fraîches.

Selon le site officiel
du ministère de l’Éducation Ontarienne : « les écoles ont un important rôle à jouer pour aider
les élèves à mener une vie plus saine, notamment en enseignant aux élèves les
habiletés nécessaires pour faire des choix sains et en renforçant ces habiletés
par une mise en pratique en milieu scolaire ». C’est donc
l’obligation des écoles de démonter un bon exemple pour les élèves en les
renseignant sur les bons choix de vie et en fournissant ce dont ils ont besoin
pour réussir. Après
avoir examiné les options de nourriture offertes dans la cafétéria, nous avons
remarqué que les seules options santé sont les salades, qui coûtent entre trois
à cinq dollars dépendant de la portion, et qui sont couvert de trop de
vinaigrette. La cafétéria offre de la
pizza, des galettes de bœuf, des burgers aux poulets, les frites, la poutine,
des brownies, des biscuits, des muffins, et des salades. Les mets les
plus populaires et plus acheté sont ceux avec le moins de nutriments ou
bénéfice santé tell que les galettes de bœuf (24%), les burgers aux poulet (22.5%), la pizza
(12%), et les brownies/biscuits (8%). De plus, le statistique tiré de notre sondage a conclu que seulement 7%
des élèves achètent les salades, un des seules options santé, de la cafeteria. Cela
dit, 52% d’étudiant
désire que la cafétéria offre plus d’options santé comme les fruits frais, de
la nourriture sans blé ou gluten, plus d’option végétal, des salades avec moins
de sauce ou de sauce de meilleure qualité, etc.

Une des raisons que la
cafeteria d’Etienne-brule n’offre pas plus de variété de repas est à cause des
lois et règlements qu’il doit suivre. La cafeteria doit suivre la loi PP105 qui
contient des règles très stricts et qui minimise les options de nourriture qui
peut être servis. De plus il faut que la cafétéria suive le guide alimentaire
Canadien. Ce guide indique
que les adolescents âgés de 14 à 18 ans doivent consommer en moyen 7 à 8 fruits
ou légumes, 6 à 7 produits céréaliers, 3 à 4 produits laitiers et 2 à 3
portions de viande par jour. Suivre ce guide permet de réduire
le risque d’obtenir les maladies suivantes : l’obésité, le diabète du type
2, les maladies du cœur, certains types de cancer et d’ostéoporose. Cependant,
la cafétéria d’Étienne-Brûlé offre de la malbouffe, comme les biscuits et
brownies à 1,50$, de la poutine chaque vendredi et des muffins chaque matin. Il
faut que la cafeteria revoie ses options et change la menue pour inclure plus
de mets sain tout en incorpore les règles du Guide Alimentaire Canadien. Pour régler ce problème Étienne-Brûlé doit sensibiliser ses étudiants
sur le sujet de santé et des conséquences que la mal bouffe entraine. Ensuite,
la cafétéria doit renforcer ces lésons en offrant des options santé comme les
salades, les légumes cuits, du quinoa ou du riz, et de viande.

Grâce à notre entrevue avec M. Kenny, nous avons pu
comprendre qu’une des raisons que la cafeteria n’offre pas beaucoup d’options
cuites est à cause du l’équipement. M. Kenny à indiquer que l’équipement de la
cuisine est âgé de 50 ans et la plupart des machines ne marchent pas. De plus,
ils ont seulement un petit four, ce qui minimise leur temps et qui constricte la quantité de
nourriture qu’ils peuvent cuisiner avant le temps du diner. Pour résoudre ce problème
il faudra acheter de nouvelles machines et ajouter un autre four pour qu’ils
puissent doubler la quantité de nourriture qu’ils cuisinent et ils pourront
donc servir plus. Ceci est une solution a longe terme qui exige beaucoup de
finances.

M.

Kenny n’était pas au courant de l’insatisfaction des élèves avec la cafeteria
et il était très surprise d’entendre les statistiques recueille de nos
sondages. Ceci à démontrer le manque de communication entre la direction, M.

Kenny et les élèves d’Étienne-Brûlé. Il faut établir un bon system de
communication entre les élèves et M. Kenny pour être capable d’apporter des
changements. Pour cette raison, nous proposons, comme une solution à
court terme, mettre une boîte de suggestions dans la cafétéria pour que les
élèves puissent laisser des commentaires et fournir des suggestions qui par la
suite aideront à trouver des solutions à long terme. Les suggestions et
commentaires laissés par les étudiants seront par la suite analysés pour
trouver les meilleures idées. Il est très important d’entendre les idées et
d’écouter les opinions des élèves parce que lorsqu’on écoute ce que les élèves disent,
il y a une meilleure chance que la cafeteria augmentera ses ventes et ses
profits. Si plus d’élèves achètent la nourriture de la cafeteria ils peuvent
ajouter plus de mets et mettre plus de variétés, ils peuvent ainsi diminuer les
prix.

En conclusion, la cafétéria de l’école secondaire Étienne-Brûlé nourrit
ses élèves avec de nourriture de mauvaise qualité, a un prix élevé et n’offrent
pas assez de variété santé. Grâce à nos sondages et aux entrevues nous avons pu
trouver des solutions à ces problèmes. C’est un cycle vicieux qui doit
être réglé peu à peu, en commencent avec des petits changements.

            

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